チーズとホエイを味わい尽くす那須発のイベント「チーズとホエイの祭典」10月28日、29日に那須で初開催します。

全国10箇所のチーズ工房の食べ比べと、12箇所の飲食店がホエイとチーズを活用した料理を提供！

株式会社チーズ工房那須の森、株式会社GOOD NEWS、那須ナチュラルチーズ研究会などの有志メンバーが集まり10月28日(土)、29日(日)に「チーズとホエイの祭典」をGOOD NEWS NEIGHBOURS(栃木県那須郡那須町高久乙２４−１)にて開催いたします。

　那須地域は本州一の酪農地域で、新鮮な生乳から作られるチーズを出す工房も数多く生まれています。そんな酪農の町・那須に全国から人気のチーズ工房も集まり、祭典でしか味わえない美味しいチーズの食べ比べができる二日間です。

　また、チーズだけではなくチーズと同時にできる「ホエイ」の活用を発信いたします。チーズ製造の際に約9割はホエイとして排出されて、多くのチーズ工房ではホエイは廃棄されている現状です。会場になるGOOD NEWSではこのホエイを活用したお菓子「ブラウンチーズブラザー」を製造、販売しその活用を進めています。他にもパンの原料で活用したり、お料理に活用したり、ホエイを美味しく活用する飲食店が集まりホエイの魅力を美味しく発信いたします。

　全国から集結した人気チーズ工房のチーズを食べ比べ、人気料理店が提供するチーズやホエイを使った料理に舌鼓を打ち、ホエイを活用したリコッタ作り体験に感動する、那須だからこそ生まれるチーズとホエイの美味しさを味わい尽くす二日間。

　酪農の町、那須から。チーズとホエイの祭典、始まります。

INDEX

開催概要
全国のチーズを食べ比べ
ホエイやチーズを使った料理を提供する飲食店が集結
広がるホエイの活用とホエイを使ったリコッタづくり
出店者一覧(五十音順)
問い合わせ先

開催概要

・日時　　10月28日、29日　10:00-16:00
・場所　　GOOD NEWS NEIGHBORS
　　　　　栃木県那須郡那須町高久乙２４−１
・入場　　無料　
・主催者　チーズとホエイの祭典実行委員会
・後援　　那須町、那須塩原市、那須地方農業振興協議会
・協力　　那須ナチュラルチーズ研究会
　　　　　株式会社GOOD NEWS
　　　　　ファーマーズマーケット株式会社

全国のチーズを食べ比べ

本州一の酪農地域である那須地域には地域の生乳を使ったチーズ工房が数多くあります。工房それぞれに個性のあるチーズの食べ比べを楽しみたいところですが、全てのチーズ工房を回るのは大変です。本イベントでは今回那須のチーズ工房が集結し、チーズプレートを提供し各工房のチーズを食べ比べることができます。

　また、那須地域のチーズ工房のみならず、昨年のJapan Cheese Awards2022でグランプリを獲得した北海道の「美瑛放牧酪農場」、日本で初めてホエイを使ったブラウンチーズを製造した佐賀県の「ナカシマファーム」、東京渋谷で”街で出来立てのチーズを”をコンセプトに出来立てのフレッシュチーズを提供し続ける「CHEESE STAND」、都内でピッツァエリア併設でチーズ製造を行い出来立てのチーズをピッツァにする「GOOD CHEESE GOOD PIZZA」など、全国の人気チーズ工房も出店いたします。

ホエイやチーズを使った料理を提供する飲食店が集結

　飲食店は2日間合わせて14店舗の出店が予定されています。ホエイの魅力を消費者の方や料理人の方に知っていただき美味しく召し上がっていただけるよう、ホエイの活用を進める飲食店を集めて料理の提供を行います。

　ミシュランガイド2023で3年連続三ツ星を受賞し、サステナブルな食を通じた地球環境の保全に目を向けているレストランに送られる“グリーンスター”も受賞している東京西麻布のL’Effervescence/レフェルヴェソンス(29日出店)や、黒磯駅前で国産小麦や地域の素材にこだわり行列の絶えないパン屋カネルブレッドが出した新ブランド、ホエイを活用したホエイブレッドを提供する「CLASICO」(28日出店)など、料理にホエイを活用したりチーズを楽しめる人気の飲食店が集まります。

広がるホエイの活用とホエイを使ったリコッタづくり

　チーズ製造をする際、生乳からチーズができるのは約1割。残りの9割はホエイとして排出されます。まだまだ生乳の栄養が残っているホエイですが多くのチーズ工房ではホエイは活用されずに廃棄しています。本イベントの開催場所GOOD NEWSではホエイを活用したお菓子「ブラウンチーズブラザー」が2022年7月に販売開始され、那須地域や北海道のホエイの活用が始まりました。また、那須地域ではパンの生地にホエイが活用されていたり、豚の飼料としてホエイを給与していたりと、ホエイを活用する取り組みが始まっています。

　今回のイベントではホエイを使った「リコッタチーズ作り体験」をGOOD CHEESE GOOD PIZZAのチーズ職人貞光信哉さんを講師として開催いたします。

出店者一覧(五十音順)

10月28日(土)

＜チーズ工房＞

あまたにチーズ工房
GOOD CHEESE GOOD PIZZA
千本松牧場
チーズ工房那須の森
CHEESE STAND
ナカシマファーム
㈲那須高原今牧場　チーズ工房
那須高原りんどう湖ファミリー牧場「Mekke!マルシェ」
美瑛放牧酪農場
フィンランドの森チーズ工房メッツァ•ネイト

＜飲食店＞

アジア学院
CLASICO
KURIYAMA JUICE STAND
ココ・ファーム・ワイナリー
しる
森林ノ牧場
pizzeria dellfeeno
BROWN CHEESE BROTHER
hebeerryk! / ヘベレケ

＜農産物＞

那須栗園

10月29日(日)

＜チーズ工房＞

あまたにチーズ工房
GOOD CHEESE GOOD PIZZA
千本松牧場
チーズ工房那須の森
CHEESE STAND
㈲那須高原今牧場　チーズ工房
那須高原りんどう湖ファミリー牧場「Mekke!マルシェ」
美瑛放牧酪農場
フィンランドの森チーズ工房メッツァ•ネイト

＜飲食店＞

cucina italiana VINCI (ヴィンチ)
KURIYAMA JUICE STAND
ココ・ファーム・ワイナリー
茶房花苑
森林ノ牧場
pizzeria dellfeeno
BROWN CHEESE BROTHER
hebeerryk! / ヘベレケ
L’Effervescence（レフェルヴェソンス）