🍴「チーズとホエイの祭典 vol.2」出店者紹介～飲食店・農家編～

CRAZY PIZZA : LIFE

本店DonBravoの代表作ピザを気軽に楽しんでもらいたくて、オンラインストア「CRAZY PIZZA : LIFE」をスタート。挽きたて国産全粒粉、香ばしい香りの玉ねぎ水とホエーを混ぜ合わせ素材の風味と旨味を最大限引き出す生地をぜひお試しください。

▶︎販売予定の商品
ピザ(マルゲリータ、しらすカラスミ)
持ち帰り冷凍ピザ

Instagram→@crazy.pizza.life 

Bistro Rojiura

渋谷のロジウラにひっそりと佇むBISTRO ROJIURAです。自家製パンを味わえるモーニング、シェフが腕をふるうカジュアルフレンチのディナーをナチュラルワインと共にお楽しみいただけます。今回はモーニング定番の「あんバターサンド」と今回の祭典限定でご用意した「ホットサンド」をぜひお楽しみください。

▶︎販売予定の商品
豚のカルニタスとブッラータチーズのタコス
ワカサギのフリットとホエイのソースのタコス
ジェノベーゼとチーズのパスタ
あんバターリコッタチーズサンド

Instagram→@crazy.pizza.life

しる

ときどき何処かに現れる味噌汁屋。「しる」でございます。 汁を通して新たな世界を知ることをモットーに営んでおります。 ここでお会いするのも何かのご縁。 旨みと発酵が織りなす複雑さに思いを馳せてみては。

▶︎販売予定の商品
みそ汁

Instagram→@i_a_m_siru

Chè 333

Chè 333（チェー バーバーバー） 学芸大学に店舗を構える、ベトナムのローカルフードスタンド。セレクトショップ「333（バーバーバー）」内に併設しています。Chè 333は、ベトナムを中心とした東南アジアのモダンなローカルカルチャーを食を通して伝えていきます。

▶︎販売予定の商品
ホエイを使用した温かいチェー
鶏出汁のフォー

Instagram→@che_333 

仁井田本家

にいだはまもるそだてるみんなのくら創業1711年。日本の田んぼを守る酒蔵を使命とし、自社田の自然栽培での米作りをはじめ、全量自然米100％・純米100％・自然派酒母100％の酒造りの他にお米の発酵食品の製造販売も行っております。自給自足の蔵を目指し、表示義務の無い加工助剤等も一切使用しておりません。 自社山の杉の木で木桶を作り、自社田の自然栽培米と天然水、蔵に住んでいる微生物の力を借りて蔵のある田村町にしかできない酒造りをして行きます。

▶︎販売予定の商品
日本酒・甘酒の杯売り

Instagram→@niidahonke 

アジア学院

アジア学院のブースでは、ホエイで育てた豚を使ったナガ族の伝統料理を提供します。ホエイを活用する持続可能な農業の一環として、ナガ族の味覚を楽しみながら、ホエイと共生する農業の可能性をぜひ体験してください。

▶︎販売予定の商品
インドナガ族民族料理

Instagram→@asian_rural_institute 

ココ・ファーム・ワイナリー

1950年代、計算や読み書きが苦手な中学生たちとその担任教師によって開かれた山の葡萄畑は、開墾以来除草剤が撒かれたことがありません。1980年この山の麓に誕生したココ・ファーム・ワイナリーは、1984年からワインづくりをスタート。現在、自家畑では化学肥料や除草剤は一切使わず、醸造場では野生酵母による自然な醗酵を中心に100％日本の葡萄からワインを醸造。ビン内二次醗酵のスパークリングワインからデザートワインまで、“こんなワインになりたい”という葡萄の声に耳を澄ませ、楽しみながらワインを造っています。

▶︎販売予定の商品
ワイン
ホットワイン
ジュース

Instagram→ @cocofarmwinery

森林ノ牧場

那須町にある、ジャージー牛を森の中で放牧飼育している森林ノ牧場です。今回は経産牛の赤身のお肉と香味野菜を使ったミートソースに、ジャージーミルクのチーズをトッピングしたパスタをお出しします！みなさんにお会いできるのを楽しみにしています♩

▶︎販売予定の商品
カチョカバロチーズのミートソースパスタ

Instagram→@shinrinno

Pizzeria PicoとCLASICO

黒磯駅前にあるPizzzeria Picoのチーズ工房から生み出すモッツァレラは無数の細かい繊維の中からミルクが溶け出し、草原のような爽やかさとフレッシュな口溶けを感じる、地元の生乳のおいしさをシンプルにそのまま閉じ込めた、真っ直ぐなおいしさです。 また、チーズ作りの際にでたホエイを使用した冷凍パンブランドCLASICOのホエイブレッドをお持ちします。 自然の恵みである生乳を余すことなく使い、自分たちの地域に欠かせない産業である酪農の価値の最大化を目指しています。那須ならではの資源循環をぜひ体験してください！

▶︎販売予定の商品
モッツァレラチーズ
パン

Instagram→ @pizzeria__pico @clasico_bread

Little Lies Juice Co.

実店舗を持たず、たまに開くまぼろしのジュース屋。高知県の山間の村・北川村で育ったフレッシュなゆずときび砂糖を使ったユズネードをはじめ、スパイスがきいたジンジャーエールなど季節のドリンクをつくります。当日はユズ×ホエイを使ったドリンクや焼き菓子を提供します

▶︎販売予定の商品
ドリンク
焼き菓子

Instagram→@little_lies_juice_co

BROWN CHEESE BROTHER

全粒粉を使用し、サクッとそしてもっちり食感のバンズととちぎ和牛のジューシーな肉厚パティをぜひお楽しみください！

▶︎販売予定の商品
ブラウンチーズを使用したイベント限定のハンバーガー

Instagram→@brown.cheese_brother

L’Effervescence

シェフ生江史伸が手がけるのは日本人が愛する土地の風味と世界各地の様々な味わいがお互いの良さを自然と引出し合い高め合う料理。命に感謝をし、日本のもてなしの心を大切にしたレストランです。

▶︎販売予定の商品
ホエイライスと七谷鴨のブラウンシチュー、ホエイパンナコッタ(50個限定)

Instagram→@leffervescence 

チーズガーデン

30周年を迎えた『御用邸チーズケーキ』の新しい食べ方をご提案。焼いたり、あぶったり、トッピングしたり、今までに食べたことのないチーズケーキをお楽しみください。

▶︎販売予定の商品
御用邸チーズケーキブリュレ

Instagram→@cheesegarden 

La mela (ラメラ)

長野県産ストレートりんごジュース！イベント限定La mela×ホエイドリンクを販売。ミルキーな口当たりの”SUN TSUGARU”とホエイの酸味がマッチした新感覚ドリンクをぜひ！

▶︎販売予定の商品
りんごジュース各種
りんご×ホエイジュース

Instagram→@lamela.jp

hebeerryk!(ヘベレケ)

イタリアのナチュラルワインをメインに取り揃えています。皆さまそれぞれの好みに合った、チーズと合わせたペアリングを是非ご提案させてください！チーズとホエイの祭典でみんなで楽しくヘベレケになりましょう！！

▶︎販売予定の商品
ワイン、クラフトビール

Instagram→@hebeerrykest2023

那須栗園

農薬不使用で栗を栽培し、肥料にはホエイを散布しています。
自然本来の味を大切にした栗きんとんや焼き栗で秋の味覚をお楽しみ下さい！

▶︎販売予定の商品
栗きんとん、焼き栗、(在庫次第で熟成生栗とむき栗)

Instagram→@nasu_kuri

チーズとホエイの祭典実行委員

昨年大好評だったブラウンチーズのホットクレープが再登場します！今年はリコッタを使った新しいクレープも加わりパワーアップ。会場限定の販売です！

また、今回出店する16箇所のチーズ工房のチーズをプレートにして提供いたします。出店しているワイナリーや酒蔵とのペアリングの提案もあります。色んなチーズを少しずつ召し上がりいただき、お気に入りのチーズがありましたらそれぞれのチーズ工房でご購入ください！

▶︎販売予定の商品
ブラウンチーズクレープ、チーズプレート

equal

フランスの三つ星レストラン「トロワグロ」にてアジア人初のシェフパティシエを務めた後藤裕一が帰国後に開業した洋菓子店。フランスで体感した「菓子を通して家族や仲間との時間や心に愉しみが生まれる」を信念として掲げる。フランス菓子が日本の大福のような毎日に寄り添う存在として受け入れられるよう、定番の洋菓子を独自のスタイルで発信している。看板商品は低温で丁寧に火を入れたレアチーズケーキ。
▶︎販売予定の商品

リコッタマロンパイなど

Instagram→@equal_pastryshop

Litus

イタリア・シチリア島の郷土菓子。ゴッドファーザーの有名な1シーンにも登場しています。リコッタチーズを包む生地にはラードなどを練り込み風味豊かに仕上げております。

▶︎販売予定の商品
カンノーリ

Instagram→ @litus2021