薪割り🔥・堆肥🐮🍆・広瀬さん🧑🍳（サステナブルポイント活用レポート 2025年1月号）
こんにちは！田中です。
各地で大雪のニュースになっていたりとまだまだ冬本番ですが、節分も過ぎて、これからは少しずつ春の足音も聞こえてきそうですね。
朝の牧場に行くと、『いとこ』と『ブラウン』は、なるべく日差しを受け止めようとしているのか、日向ぼっこをしたまま微動だにしません。写真では伝わりづらいですが、その様子がなんとも可愛いです笑
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掃除と薪割り🔥
那須は年末年始もお客様が多く、ありがたいことではありますが、各店舗とも忙しい年末年始となりました。
そこで先月の定休日は、各拠点ごとに年末にできなかった片付けや大掃除を。
僕らのチームは片付けられずにいたイベントの装飾を片付けたり、今後のための薪割りを行いました。
スタッフが竹で組んだやぐらを解体。ビスは使わず、各所を紐で縛るだけで固定されています。
こちらは大量の丸太を薪していく作業。
牛糞堆肥も、3月に第二弾をお届け予定です🍆
牧場担当のレミちゃん率いるチームは牛糞堆肥の攪拌作業を担当。
結構なボリュームがあるのですが、これを手作業で天地をひっくり返して空気を入れることで発酵を促していきます。
上の写真では発酵が進んでだいぶサラサラになってきていますが、最初は下の写真のような状態です。（よく見ると寒過ぎて牛の💩も凍っています笑）
今回の堆肥がいっぱいになり、発酵・熟成が進んだら、前回のYOZE FARMさんに続き、次回はナス農家さん（地名の那須ではなく、🍆の方です）に堆肥をお届けして使っていただく予定。
夏には堆肥を使ったアスパラやナスを皆さんにも食べいただけるイベントをできたらと考えていますので、どうぞお楽しみに！
サステナブルポイント報告
最後にサステナブルポイントの報告をさせていただきます。
1月のポイント収支は、
会員売上の1% 122,274spt
追加 122,274spt *spt=サステナブルポイント
支出 210,612spt
残高 1,792,625spt （2025年1月末時点）
でした。支出の内訳は
・ 115,500spt GNの牧場 人件費
・ 37,612spt GNの牧場 飼料代
・ 30,000spt GNの牧場 監修費
・ 27,500spt 牧場堆肥の分析
となっています。
GOOD NEWSでも大変お世話になっているミシュラン三つ星⭐️⭐️⭐️のレストラン『レフェルヴェソンス』。『チーズとホエイの祭典』などにもご出店いただいていますが、長年ヘッドシェフを務められた広瀬さんが1月末で退職されるとのことで、GOOD NEWS代表の宮本、森林ノ牧場の山川夫妻と一緒にお店にお邪魔してきました。
広瀬さん、長い間本当にお疲れ様でした！新天地でのご活躍もお祈りしています。
写真__ 田中佑資 (Farmers Market Inc.)
テキスト_田中佑資 (Farmers Market Inc.)
