🧀「チーズとホエイの祭典 vol.3」出店者紹介～飲食店・農家編～

Macauda

大阪谷町四丁目の南イタリア料理店です！
今回は岡山のリコッターロさんのリコッタチーズを使った前菜や、モディカ牛で作ったチーズの自家製パスタ、那須の森さんカチョカバロチーズを使ったシチリアの定番アランチーニなど提供予定です！

関東初出店になります！よろしくお願い致します。

▶︎販売予定の商品
リコッタチーズの前菜　
パスタ　
その他1種

Instagram→@macauda_osaka

Juice Stand MG

オレンジ色のキッチンカーでフルーツジュースを販売しているJuice Stand MGです🚚

福島県伊達市で祖母が果樹園を営んでいて、その果物をふんだんに使った果汁100%ジュースです。1番のおすすめは桃だけで作った桃ジュース🍑3種類の品種からお選びいただけます！品種別に飲み比べすると違いが楽しめます☺️

GOOD NEWS NEIGHBORSさんの自然の中で飲む1杯、会場の美味しいものたちと一緒に楽しんでください！

▶︎販売予定の商品
ジュース
カクテル

Instagram→@juicestandmg

EN/ME

山形県鶴岡市のベーカリーカフェレストランEN/MEです。
イベントではホエイを使用したミルククリームに山形県産の小麦粉とホエイを使って焼いた自家製パンで「ホエイミルクフランス」とホエイを使用した焼菓子もをご用意いたします。

今回初参加ですが、皆さまにお会いできるのを楽しみにしております。

▶︎販売予定の商品
パン
焼き菓子
デザート
料理

Instagram→@enme_tsuruoka

仁井田本家

にいだは
まもる
そだてる
みんなのくら

福島県郡山市1711年創業。「日本の田んぼを守る酒蔵になる」を使命として、無化学肥料・無農薬のお米を使い、全量を生もと造り。自分が飲んで美味しいと思う、米の旨みがある日本酒を大前提とし、酒造りの為の水、米、環境を守ることで次世代に引き継ぐ永続的な蔵を目指しています。

日本酒だけではなく、お米を使った発酵食品やスイーツ開発なども積極的に行っています。

▶︎販売予定の商品
日本酒
梅酒
甘酒
奈良漬け
酒粕

Instagram→@niidahonke　@niidahonke_staff

L’Effervescence

東京のレストラン レフェルヴェソンスです。早いものでこのイベントに参加させていただくのも3回目となりました。今回はブラウンチーズを使ったパンケーキとホエイを使用した特製ドリンクを作ります！パンケーキはスイーツ仕立てや前菜仕立てなど数種類をご用意。特製ドリンクは限定50杯でのご提供になります。
栄養満点でおいしいホエイの使い道は無限大。このイベントで同じとき、同じ場所に集った人たちが同じものを食べ、等しくおいしいと感じることで生まれる幸せなコミュニティ形成の手伝いができれば幸いです。

▶︎販売予定の商品
パンケーキ
ドリンク

Instagram→@leffervescence

灯茶

灯茶 (とうちゃ)│台湾茶と甘味の店。
台湾で古くから親しまれている台湾茶や豆花(とうふぁ)、台湾菓子を拵えております。
チーズとホエイの祭典では、台湾のローカルスイーツの豆花(とうふぁ)と台湾の朝ごはんで有名な「鹹豆漿(シェントウジャン)」をご提供致します。

ホエイを使用した「鹹豆漿(シェントウジャン)は特別メニューとなりますのでぜひご賞味くださいませ！

▶︎販売予定の商品
台湾茶、豆花、台湾菓子
ホエイを使用した鹹豆漿(シェントウジャン)

Instagram→@tocha₋taiwancha₋kanmi

Burger Mania

Burger Maniaです！
食べログが選ぶバーガー百名店、最多受賞の東京を代表するバーガーショップです。

イベントでしか食べることのできない、チーズメルトバーガーをご用意しました！

キャラメリゼした玉ねぎと溢れる肉汁をたっぷりのチーズで。沢山の人に食べて頂けると嬉しいです！

▶︎販売予定の商品
ハンバーガー

Instagram→@burger_mania_

LIKE

ナチュラルワインと中国料理のレストランLIKEです。今回は新たな試みでホエイを使った点心を作ろうと思っています！

▶︎販売予定の商品
点心

Instagram→@like_restaurant_

森林ノ牧場

那須町でジャージー牛を放牧飼育している森林ノ牧場です。ジャージーミルクのカチョカバロチーズを上にけずりのせたミートソースパスタ。皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！一緒に楽しみましょう〜。

▶︎販売予定の商品
ミートソースパスタ
乳製品（のむヨーグルト、牛乳）

Instagram→@shinrinno

Bel oiseau

Restaurant Bel oiseau
Bel oiseau(ベルオワゾー)は、フランス語で“美しい鳥”を意味します。
petit à petit l’oiseau fait son nid
少しずつ、鳥は自分の巣を創る。フランスで出逢った大切な言葉です。
自分の来た道を一歩一歩確かめるように、旅の記憶と想いを込めた料理をお届けします。
今ここにいる皆さまと、美味しいひと皿を分かち合えますように。願いを込めて。

▶︎販売予定の商品
チーズとホエイのお料理（限定50食）

Instagram→@bel.oiseau

ルスティコ

旧黒磯の一軒家イタリアンレストラン。地元の食材を活かしたお料理を提供しています。

昼はパスタ専門店。
夜はワインと炭火焼き料理を提供しています。

▶︎販売予定の商品
パスタ

Instagram→@rustico.nasu

Litus

イタリア菓子店のLitusです！
今回で2回目の参加です。
美味しいお菓子で幸せになっていただけるように頑張ります!!

▶︎販売予定の商品
焼き菓子

Instagram→@litus2021

しる & Little Lies Juice Co.

実店舗を持たず、たまに開くまぼろしの味噌汁屋「しる」と、ジュース屋「Little Lies Juice Co.」。味噌汁はコーヒーの器具で1杯づつ出汁を取りお好みの味噌で仕上げます。ジュースは、高知県の山間の村・北川村で育ったゆずときび砂糖を使ったユズネードをはじめ、スパイスがきいたジンジャーエールや、ユズ×ホエイを使ったドリンクを提供します。

▶︎販売予定の商品
自家製ジュース
味噌汁

Instagram→@little_lies_juice_co

HOKKAIDO BROWN CHEESE

GOOD NEWSの上田です。商品開発を担当しており、8月1日に北海道でローンチした、HOKKAIDO BROWN CHEESEのSNOWDOME、ZACLET、固形チーズなどの開発に携わせていただきました。

北海道でこの夏誕生したばかりのMADE IN HOKKAIDOのブランドを、初めて本州にお届けすることができてとても嬉しく思います。

北海道で出会ったチーズ作りを行う酪農家さんとの繋がりから生まれた、ホエイを利活用したブラウンチーズを活かした新ブランド。

北海道以外でお買い求めいただけるのは、この2日間だけになりますので、ぜひ会場でお買い求めください！

▶︎販売予定の商品
SNOWDOME（メレンゲ菓子）
HOKKAIDO BROWN CHEESE（固形ブラウンチーズ）

Instagram→@goodnews_hokkaido

学校法人アジア学院

養豚ではホエイを与えて育てました。上品な味わいの脂はほのかにあまく、あらゆる料理を美味しくする貴重な豚肉です。

▶︎販売予定の商品
豚肉を使った煮込み料理

Instagram→@asian_rural_institute

ココ・ファーム・ワイナリー

1950年代、計算や読み書きが苦手な中学生たちとその担任教師によって開かれた山の葡萄畑は、開墾以来除草剤が撒かれたことがありません。1980年この山の麓に誕生したココ・ファーム・ワイナリーは、1984年からワインづくりをスタート。現在、自家畑では化学肥料や除草剤は一切使わず、醸造場では野生酵母による自然な醗酵を中心に100％日本の葡萄からワインを醸造。ビン内二次醗酵のスパークリングワインからデザートワインまで、“こんなワインになりたい”という葡萄の声に耳を澄ませ、楽しみながらワインを造っています。

おかげさまで今年も及びいただけました。多種多彩なチーズとワインのペアリングをお楽しみいただければ幸いです。

▶︎販売予定の商品
各種ワイン・ジュースの販売

Instagram→@cocofarmwinery

那須栗園

栃木県北唯一の栗園、那須栗園です。
農薬・化学肥料不使用で栗を栽培し、肥料にはホエイを散布しています。

自然本来の味を大切にした栗きんとんや焼き栗、イタリア発祥である栗粉のクレープで秋の味覚をお楽しみください！

▶︎販売予定の商品

Instagram→@nasu_kuri