🧀「チーズとホエイの祭典 vol.4」出店者紹介～チーズ編～

ノースプレインファーム

北海道　オホーツク海に面した興部町で、酪農を営みながら乳製品をつくっています。
今回も北海道のいろいろな工房のチーズをご用意いたします。

▶︎当日販売するもの

チーズ、牛乳、ヨーグルト、バター

▶︎チーズとホエイのおすすめ

ノースプレインファームのシンプルなモッツァレラとセミハードタイプのチーズですが、北海道のいろいろなチーズをご用意いたします。

ノースプレインファームの乳製品はプレインの名の通りシンプルで素朴なものばかり。自社牧場と隣町の放牧、グラスフェッド、オーガニック牧場の生乳を、ホエイも含めてできるだけ無駄なく大事に使っています。

Instgram→@northplainfarm

那須千本松牧場

私たちは、自社牧場で育てた牛たちから搾る新鮮な生乳のおいしさを、そのままチーズでお届けしたいと考えています。
牛乳本来のやさしい甘みや豊かな風味を大切にしながら、一つひとつ丁寧に仕上げました。
ぜひチーズを通して、私たちの牧場の恵みを感じてください。お気に入りの一品との出会いが、皆さまの食卓をより豊かにするきっかけとなれば幸いです。

▶︎当日販売するもの

チーズ（リコッタ、ゴーダ、焼いて食べるミルクチーズ、さけるモッツァレラ）

▶︎チーズとホエイのおすすめ

PURE MILK FARMをコンセプトに、自社牧場の新鮮な生乳からつくるミルク感あふれるチーズです。素材の良さを大切にし、牛乳本来のおいしさとやさしさを引き出しました。

Instgram→@senbonmatsufarm

ナカシマファーム / MILKBREW COFFEE

“ニュウ”カルチャーがたくさん!
佐賀、嬉野にて水田16ha、乳牛100頭による循環型の”水田酪農”を実践。チーズ製造をはじめ、MILKBREW COFFEEなどミルクを軸としたNEW(乳)CULTUREを創造している。

▶︎当日販売するもの

ブラウンチーズ
ブラウンチーズクッキー
ブラウンチーズケーキ
ミルクブリュー
ミルクブリューチャイ
フロマージュブランのパンナコッタ
ホエイと小麦のシナモンロール
ホエイと小麦のカルダモンロール

▶︎チーズとホエイのおすすめ

【ブラウンチーズ】
ナカシマファームが日本ではじめて製品化した代表的なチーズ。 日本最古の乳製品”蘇”とノルウェーの”イエトオスト”から着想し開発。 日本では乳糖分解したブラウンチーズが多くつくられるなか、ホエイをそのまま煮詰めるトラディショナルな製法にて作っている。砂糖にはない、滋養味とどこか懐かしい甘みが特徴です。

ナカシマファームの代表作、ブラウンチーズをはじめ、ブラウンチーズクッキーやブラウンチーズケーキといったスイーツ、また酪農家発のコーヒーカルチャー、ミルクブリューもお持ちします! ホエイと地元の小麦のサワードウでつくるシナモンロール/カルダモンロールとあわせて召しあがっていただきたいです。

Instgram→@nakashima.farm

大田原チーズステーション

那須地域の新鮮な生乳を使い、経験豊富なチーズ職人が作っています！現在、酪農情勢は餌代をはじめ、コストの高止まりが続き今までにない厳しい状況です。そんな中、私たちが那須地域の生乳に付加価値をつけて、チーズにして酪農振興に繋げていきたいと強く思ってます！

▶︎当日販売するもの

チーズ（大田原・昌・ブルスケッタ）
パン（ブルスケッタサンド、クロワッサン）

▶︎チーズとホエイのおすすめ

近所で人気のパン屋さん「パンナチュール」さんとのコラボで、CSのホエーを生地に練り込んで頂いてます！パンナチュールさんでも、大人気のクロワッサン。大きさも嬉しいサイズです！

CHEESE STAND

東京の渋谷で14年ほどチーズを使っています！
山川くんとはラジオをやっています。
ブッラータやブラウンチーズの販売、トマトとブッラータのプレートも販売予定です。

▶︎当日販売するもの

トマトとブッラータ

▶︎チーズとホエイを使用した商品について

ブラウンチーズを使って何かやります！

Instgram→@cheese_stand

新生酪農株式会社

72℃15秒殺菌のパスチャライズド牛乳とその原乳からつくるおいしいチーズを提供いたします。限定された酪農家より集めた最高の品質の生乳から出来る新生酪農の製品をご堪能下さい。

▶︎当日販売するもの

・パスチャライズド牛乳200ml
・那須でつくったさけるチーズ
・那須でつくったゴーダチーズ
・那須でつくったカチョカヴァロ
・那須の生乳でつくったカマンベールチーズ

チーズ工房那須の森

ものがたりのあるチーズ作りをモットーに新鮮な那須高原の生乳で作ったチーズを販売しています。ホエイからブラウンチーズも作り、ホエイの有効活用にも取り組んでいます。那須だからこそ作れる一口で感動できるチーズをぜひお買い求めください。

▶︎当日販売するもの

ナチュラルチーズ

▶︎チーズとホエイのおすすめ

那須の新鮮なミルクを贅沢に使う「チーズ工房那須の森」のチーズは、製造時に出るホエイを活かした甘酸っぱい「ブラウンチーズ」をはじめ、サステナブルなこだわりと本格的な美味しさが詰まったこだわりの逸品です。

Instgram→@cheese.nasunomori

So-boku

家族で営む眞嶋牧場のミルクから作る「So-boku」のチーズ。毎日向き合っているミルクだからこそ、そのおいしさをできるだけそのままチーズにしました。ひとつひとつ手作りしています。牧場生まれのやさしい味、ぜひ気軽に楽しんでください。

▶︎当日販売するもの

・さけるチーズ プレーン
・さけるチーズ こしょう
・モッツァレラチーズ
・SnowLight（白カビチーズ）
・ANNIE（セミハードチーズ）

▶︎チーズとホエイのおすすめ

子供からお年寄りまで、喜んでいただける様な、親しみやすいチーズです。

「那須高原りんどう湖ファミリー牧場」は、那須町のりんどう湖を中心に牧場と乳製品、遊園地、グランピングなどが楽しめる複合型レジャー施設です♪
那須高原の大自然で飼育されたジャージー牛の生乳から出来る「ロイヤルジャージー牛乳」は希少価値が高く、上品な甘みや濃厚なコクをお楽しみいただけます。
当日はりんどう湖ファミリー牧場を飛び出して、皆様に幸せをお届け出来ることを楽しみにしております！

▶︎当日販売するもの

・チームフォンデュがけ肉巻きおにぎり
・チームフォンデュがけじゃがいも
・チームフォンデュがけジャージーミルクバウム
・チームフォンデュがけホットドッグ
・ロイヤルジャージー飲むヨーグルト
・ロイヤルジャージー牛乳
・ロイヤルジャージー牛乳を使用したお菓子各種

▶︎チーズとホエイのおすすめ

ロイヤルジャージー牛乳を使用したチーズフォンデュをふんだんに使用した食事をお楽しみください！

Instgram→@nasurindouko

こんにちは！
あまたにチーズ工房は那須高原で放牧されている牛の新鮮なミルクを使い、四季折々の美しい風景と豊かな自然に囲まれた工房で風味豊かなチーズを一つ一つ手作りしています。

▶︎当日販売するもの

・さけるチーズのたまり漬け
・モッツァレラのたまり漬け
・カチョカバロのたまり漬け
・リコッタチーズ
・フロマージュ・フレ
など

▶︎チーズとホエイのおすすめ

あまたにチーズ工房の看板商品はたまり漬けの
シリーズです。
甘みやコクがあるたまり醤油とモッツァレラのクリーミーさがベストマッチ！
是非とも召し上がってみてください。

Instgram→@satoshiamatani

サゴタニ牧農

広島県の北西部、湯来町で86年間続くサゴタニ牧農の久保宏輔と申します。

今年も、妻が作ったチーズを持参します！牛乳やヨーグルトも少し持って行こうと思います。
チーズとホエイの祭典、早いもので3回目の出店となりました。出店者の皆さん、スタッフの皆さん、そして来場者の皆さんとお話しできるのを楽しみにしています！

▶︎当日販売するもの

・チーズ
・牛乳
・ヨーグルト

▶︎チーズとホエイのおすすめ

僕は妻が作るモッツァレラとさけるチーズが大好きです。皆さんにも食べて貰いたいです。

高秀牧場チーズ工房

千葉県いすみ市で循環型酪農を営んでおり、地域で生産した飼料やエコフィードなどを飼料として活用し、朝搾りの生乳からジェラートやチーズなどの乳製品を製造しています。

▶︎当日販売するもの

・チーズ
・ホエイ豚加工品

▶︎チーズとホエイのおすすめ

ブラウンチーズやホエイジャム、ホエイソルベなど、さまざまな製品にホエイを活用してきましたが、どんなチーズをつくったときのホエイかによって向き不向きがあり、すべてを有効活用できていないという課題がありました。

そんな問題を、豚という新たな畜産動物の力で解決したのが「ホエイ豚プロジェクト」です。

ホエイをはじめ、地域で生産された飼料米や、果樹・さつまいもなどの規格外品などの廃棄される資源を飼料として活用して育ったホエイ豚。脂はくどさがなく、ほんのりミルキーな香りが特徴です。

チーズ職人がチーズづくりから豚の飼育まで手がけることで、チーズをつくるだけでは終わらない、高秀牧場ならではの循環を形にしています。

そんなホエイ豚を、チーズや牛乳と並ぶ「牧場の循環から生まれる新たな恵み」として、皆さまにお届けできたらいいなと思います。

Instgram→@takahide_gelato.cheese

FERMENT creamery

2026年10月できたてほやほやの沖縄のチーズ工房です。
沖縄市にあります日本最古のショッピングセンター【PLAZA HOUSE】で、地中海に浮かぶ小さな島のように南イタリアやギリシャの乳製品をつくり始めました。

名前だけでも覚えていただけると嬉しいです。

▶︎当日販売するもの

・チーズ
・ヨーグルト

▶︎チーズとホエイのおすすめ

同じ沖縄から出店するTESIOさんと一緒に開発したチーズの入ったソーセージのホットドッグがイチオシです！

Instgram→@fermentcreamery

那須高原今牧場チーズ工房

今年も出店させて頂だきます！
今牧場チーズ工房です。工房ができてから十数年経っておりますが、那須に住んでおりホエイの祭典で初めて食べてチーズが美味しくて今牧場にさんに来ました！！っと嬉しいお声掛けを頂きました🐄

遠方からこられる方も、地元の方にも喜んで頂けるような出店にしたいと思います！！スタッフ一同元気いっぱいでお待ちしております。

▶︎当日販売するもの

チーズトースト、じゃがチーズ、チーズ盛り合わせ(ミルククラムチャウダーはやらない可能性も)

▶︎チーズとホエイのおすすめ

◯牛のホエイスコーンとヤギのホエイスコーン
◯ホエイの祭典限定のヤギのセミウォッシュチーズ販売

Instgram→@ima.farm.cheese

フィンランドの森チーズ工房メッツァネイト

那須高原「フィンランドの森」の中にある、小さなチーズ工房。
厳選した地元牧場の牛の牛乳から生まれる素材を大切にしながら、ひとつひとつチーズを手づくりしています。
代表的なチーズは、ホエイ（乳清）をじっくり煮詰めてつくるブラウンチーズ「ルスカ」。
チーズづくりの過程で生まれるホエイを「捨ててしまうのはもったいない」という想いから生まれた、キャラメルのようなコクと甘みを楽しめるチーズです。
ほかにも、やさしい酸味が特徴の「ヌッカ」や、「さけちー」など、それぞれ個性の違うチーズを製造しています。
同じ建物にはレストランもあり、チーズフォンデュやラクレットなど、チーズをたっぷり楽しめる料理をご提供しています。
「つくる」だけではなく、
チーズのおいしさを知って、食べて、楽しんでもらうところまで。
それが、私たち「チーズ工房メッツァネイト」です。

▶︎当日販売するもの

・ブラウンチーズ「ルスカ」
・「ひとくちルスカ」
・酸凝固タイプ「ヌッカ」
・ブラウンチーズベイクドチーズケーキ「ウネルマ」
・ブラウンチーズカヌレ
・ブラウンチーズフィナンシェ
・ブラウンチーズクッキー「メリ」

▶︎チーズとホエイのおすすめ

「捨てられてしまうホエイを、おいしいチーズに。」

チーズ工房メッツァネイトからは、ブラウンチーズ「ルスカ」をお持ちします。

チーズをつくる際に生まれる「ホエイ（乳清）」。
栄養をたっぷり含んでいるにもかかわらず、その多くが活用されずに廃棄されてしまうこともあります。
そんなホエイを長時間じっくり煮詰めてつくるのが、北欧・ノルウェーで親しまれている「ブラウンチーズ」です。

メッツァネイトの「ルスカ」は、キャラメルのようなコクと甘みの中に、乳製品ならではの風味が感じられるちょっと不思議なチーズ。
肉にも合い、おつまみにも大変人気です。

そんな「ルスカ」をもっとお手軽に！と昨年から不定期に登場する幻の「ひとくちルスカ」。
お酒を愛する大人たちが本気で試行錯誤し、これが一番美味しい！とたどり着いた形態です。

Instgram→@nasu_finlandonomori