🍽️🧺「チーズとホエイの祭典 vol.4」出店者紹介～フード＆生産者編～

HOKKAIDO BROWN CHEESE

今年もチーズとホエイの祭典に出店することができ、大変嬉しく思います！

昨年の初出店では、予想を超える売れ行きで早期に完売し、ご購入いただけなかったお客様も多くいらっしゃいました。

今年は一人でも多くの方に届けるべく、SNOWDOME（スノードーム）を中心にたくさんのお菓子をご用意しています！
一度食べたらその新食感にご満足いただけること間違いなし。

那須で購入できるのはこの2日間のみの限定販売となりますので、ぜひお店に足をお運びください！みなさまのご来店をお待ちしております！

▶︎当日販売するもの

・SNOWDOME プレーン4個、8個 /ホワイトチョコ4個 /アソートBOX（12個入り）
・北のシロエ 4個入り（バウムクーヘン）

▶︎チーズとホエイのおすすめ

「さくっ、シュワッ、とろ～」の3つの食感が楽しめる新食感スイーツがSNOWDOME（スノードーム）です。
ホエイをじっくり煮詰めることで生まれる、キャラメルのようなコクとチーズ由来のほのかな甘酸っぱさのある「ブラウンチーズ」に、くちどけの良いメレンゲを合わせ、チョコレートでコーティングしました。
ころんとしたフォルムも愛らしい、未だ見たことのない北海道生まれのスイーツをぜひご賞味ください！

Instagram→@goodnews_hokkaido

Macauda

大阪・谷町四丁目の南イタリア料理店「Macauda」です！
昨年に続き、今年も栃木のチーズイベントへ参加させていただきます。

今回は、ホエーの旨味をじっくり染み込ませた「ホエーを使ったトリッパ」と、香ばしいサルシッチャにミルキーでコク深いカチョカバロチーズを絡めた「自家製カヴァテッリ」のパスタをご提供予定です。

チーズとホエーの魅力を南イタリアの伝統的な手仕事とともにお届けします。会場で皆様にお会いできることを楽しみにしております！

▶︎販売予定の商品

・ホエーを使ったトリッパ
・サルシッチャとカチョカバロの自家製カヴァテッリ

▶︎チーズとホエイのおすすめ

今回は、ホエイの旨味をじっくり染み込ませた「ホエイを使ったトリッパ」と、香ばしいサルシッチャにミルキーでコク深いカチョカバロチーズを絡めた「自家製カヴァテッリ」のパスタをご提供予定です。

Instagram→@macauda_osaka

Burger Mania

東京から来ましたBurger Maniaです！
今回もチーズたっぷりのバーガーをご用意しました！

▶︎当日販売するもの

・チーズメルトバーガー
・オリジナルクラフトビール

▶︎チーズとホエイのおすすめ

伸びのいいモッツァレラと濃厚なチェダーチーズを使い、キャラメリゼした玉ねぎの甘さとコク、パティの旨みが口の中で広がる贅沢なバーガーです！

Instagram→@burger_mania_

森林ノ牧場

那須町でジャージー牛を放牧飼育している森林ノ牧場です。

森林ノ牧場のジャージーミルクのセミハードチーズや、チーズ工房那須の森のチーズたちを使った香り豊かな「クワトロフォルマッジピザ」をお出しします。あつあつをハフハフしながら召し上がれ♪

皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！チーズとホエイの祭典、今年も一緒に楽しみましょう～

▶︎当日販売するもの

・クワトロフォルマッジピザ

▶︎チーズとホエイのおすすめ
放牧育ちストレスなく育ったジャージー牛のミルク100%のセミハードチーズを使用します。

Instagram→@shinrinno

ブラウンチーズブラザーズ

廃棄されるホエイを美味しくレスキューする「BROWN CHEESE BROTHERS」。チーズ作りの副産物・ホエイをじっくり煮詰めた濃厚な“ブラウンチーズ”を主役に、お菓子やフードを通じてその新しい魅力を発信しているお店です。

▶︎当日販売するもの

・ホットドッグ

▶︎チーズとホエイのおすすめ

【ブラウンチーズ・ホットドッグ】
バターのコク×特製ブラウンチーズソース！
ブラウンチーズをトマトと煮詰めた甘酸っぱく濃厚なソースが、ソーセージの旨味を極限まで引き立てます。贅沢に敷いたバターのまろやかさが全体を優しく包み込む、ブラウンチーズブラザーズならではの特別なホットドッグです。

Instagram→@browncheese_bros._

pizzeria dellfeeno

大谷石の窯で焼き上げる本格ナポリピッツァを是非お楽しみ下さい。

▶︎当日販売するもの

・益子野菜や益子産果物とチーズ工房那須の森さんのチーズでオリジナルピッツァ。

▶︎チーズとホエイのおすすめ

チーズ工房那須の森さんのチーズと
益子産のお野菜、果物のオリジナルピッツァをお楽しみに！

Instagram→@dellfeeno2

GOOD CHEESE LABORATORY

東京・京都の2拠点に工房を構え、東京は清瀬、京都は丹波の牧場から毎朝届く新鮮な生乳を使ってチーズをつくっています。

モッツァレラなどのフレッシュチーズを中心に、ホエイからつくるリコッタやブラウンチーズまで。

東京では4店舗のピッツァダイニングとベイクカフェ、
京都・三条では併設のホテルダイニングで、つくりたてのチーズを提供しています。

チーズの美味しさ、その源にあるミルクとホエイの魅力を、もっと身近に、もっと自由に楽しんでいただけたら嬉しいです。

▶︎当日販売するもの

・WHEY クロックムッシュ
・ブラウンバスクチーズケーキ
・ホエイカヌレ
・ホエイスコーン

▶︎チーズとホエイのおすすめ

ホエイ食パンにホエイベシャメルソースを使ったクロックムッシュ、ブラウンチーズを使用した濃厚バスクチーズケーキ。他にもホエイを使ったカヌレなどホエイ尽くしメニューを皆さんに楽しんでいただけたらなと思います。

Instagram→@goodcheese_laboratory

Bel oiseau

チーズとホエーの新しい可能性を探ります！

▶︎当日販売するもの

・フレンチホエー焼鳥
・ホエー甘酒

▶︎チーズとホエイのおすすめ

ホエーとチーズを使用した新しい串焼きとホエーをたっぷり使用した甘酒をご用意いたします。

Instagram→@bel.oiseau

Bistro Rojiura

渋谷のロジウラにひっそりと佇むBistro Rojiuraです。自家製パンを味わえるモーニング、シェフが腕を振うカジュアルフレンチのディナーをナチュラルワインと共にお楽しみいただけます。今回はモーニングメニュー定番のあんバターリコッタチーズサンドと祭典限定でホエイを使用したカボチャのニョッキとホットドッグをご用意しました。この機会にぜひお楽しみください。

▶︎当日販売するもの

・カボチャとホエイのニョッキ
・ホットドッグ
・あんバターリコッタチーズサンド

▶︎チーズとホエイのおすすめ

やさしい酸味と乳のコクを持つホエイを、カボチャのクリームニョッキにはソースとして、ホットドッグには自家製ホエイケチャップとして使用しています。
あんバターリコッタチーズサンドには酸味を効かせた自家製のリコッタチーズを、酸味と甘味と塩味のバランスが良い逸品です！
ホエイのコクと酸味を生かしたそれぞれの美味しさをお楽しみください。
また、お料理に合わせてナチュラルワインもグラスでご用意していますのでぜひお楽しみください。

Instagram→@rojiura_restaurant

栃木県立那須拓陽高等学校

那須拓陽高校の食品化学科では、日々、様々な角度から食品について学んでいます。また乳製品については県内で一番深く学ぶことが出来る学校であり、牛乳やアイス、チーズ製造も行っています。今回のイベントに参加し、多くの方々と交流することでより多くの事を学びたいと思っています。よろしくお願いします。

▶︎当日販売するもの

・ホエイカレー　ホエイチャシュー丼

▶︎チーズとホエイのおすすめ

ホエイを使用することでカレーはまろやかに、チャーシュー丼は肉が柔らかくなりタレもよく染みた逸品になっています。

osteria živijo！

黒磯駅前で地元の食材にフォーカスした中央ヨーロッパ料理とワインを提供しております。

▶︎当日販売するもの

・自家製モルタデッラのパニーニ

▶︎チーズとホエイのおすすめ

ホエイを使いもっちり仕上げた自家製フォカッチャと、旨味あふれる自家製モルタデッラのパニーニです。

Instagram→@osteriazivijo1

fil ice cream & coffee

那須の食材を活かし、ていねいにアイスクリームを作っています。チーズとホエイの祭典には初めて参加させていただきます。ブラウンチーズを使ったアイスなど、特別なフレーバーもご用意します。是非ご賞味ください！

▶︎当日販売するもの

・アイスクリーム

Instagram→@fil_icecream

TESIO

沖縄で営むハム＆ソーセージ専門店TESIOです。私たちの営みに、酪農家の存在は欠かせません。お乳を搾り、役目を終えた牛はお肉となり、TESIOのソーセージに活かされています。今回はそんなお肉とお乳の関係性をホットドッグの形に整え、皆さまに届けます。是非ご賞味ください。

▶︎当日販売するもの

・リコッタノッタホットドッグ

▶︎チーズとホエイのおすすめ

生地にホエイを加え焼き上げるパンに、酪農牛によるソーセージをはさみ、たっぷりのリコッタチーズを乗せたホットドッグ。

Instagram→@tesio_sausage

ルスティコ

那須のチーズの美味しさをパスタでお伝えしようと思います！

▶︎当日販売するもの

・パスタ.トレフロマッジオ

▶︎チーズとホエイのおすすめ

チーズのアッビナメント(マリアージュ)

Instagram→@rustico.nasu

那須栗園

栃木県北唯一の栗園、那須栗園です。
農薬・化学肥料不使用で栗を栽培し、今年は殺菌剤にホエイが使えるのか試みました。

当日は自然本来の味を大切にした栗きんとんや焼き栗、イタリア発祥の栗粉のクレープ・ネッチ、栗のアイスクリームを販売予定です🌰

ネッチには、那須栗園の栗粉を使用。香ばしい生地の中には、リコッタと渋皮煮、仕上げに栗のはちみつをトッピングしています。

KIKI NATURAL ICECREAMさんとのコラボで誕生した栗のアイスクリーム（マロンクリームとパリパリヌガー）は、ワインとの相性も抜群。ぜひ食後のデザートにお召し上がりください🍨

ここまで盛りだくさんのラインナップで出店することはなかなかありませんので、ぜひこの機会に食べ比べをお楽しみください😋

また、出来立てほやほやのオリジナル手ぬぐいもお披露目予定です！　こちらもぜひお楽しみに〜✨

▶︎当日販売するもの

・栗きんとん
・焼き栗
・栗粉のクレープ・ネッチ
・天然非加熱の栗と桜のはちみつ
・栗のアイスクリーム
・那須栗園オリジナル手ぬぐい

▶︎チーズとホエイのおすすめ

栗粉のクレープは、生地にホエイを使用。中にはホエイから作られるリコッタを包んでいます！

Instagram→@nasu_kuri